南财专访（清如）

    2002年，百果园第一家门店开业；2017年，百果园门店达到2800多家。

    历经16年风吹雨打，余惠勇始终专注做水果，让百果园成为国内最大的水果连锁品牌。

    他说：“一生只做一件事，一心一意做水果。”

经营水果连锁店

    余惠勇毕业于江西农业大学，虽然毕业后进入体制内工作，但是心里一直有一个创业梦。

他曾研制出一种食用菌，投入市场后迅速赚到十几万；也曾带着400元南下深圳，做水果批发，攒下200多万元的积蓄。

    这个期间，余惠勇发现，市面上有不少批发市场和商超，却没有一家专门的水果连锁店。于是他决定自己创业：经营水果连锁店。

    2001年，余惠勇创立深圳市百果园事业发展有限公司。2002年，百果园第一家水果连锁专卖店开业。

    当时，水果连锁经营模式在国内尚未成型，余惠勇需要自己一步步探索。他创新性地实行加盟模式，并且建立了一套可复制的水果零售标准。

   首先是果品标准。余惠勇将水果分成三级十等，即按照水果品质分成A、B、C三级，每一级又按照个头分成大、中、小三等，此外还设有招牌级别。

    其次是门店标准。门店主要选在大型中高档社区，大小以50平米为佳，设计成田园风格，给消费者带来良好的购物体验。

    最初的加盟模式，让百果园得以快速扩张。后来，由于维护成本升高，余惠勇转做直营模式，让百果园的发展驶入快车道。

打通供应链环节

    在余惠勇看来，对于水果，消费者追求的无非就是“便宜”和“好吃”。而这涉及采购、配送、零售等各个环节，所以他决心自己打通全产业链。

    在种植方面，2002年，余惠勇投资了安远东江脐橙开发有限公司，并且亲自下田种植柑橘类果品。随后，他在海南、云南投资建立了两块蜜瓜及葡萄种植基地。

    同时，他聘请众多农科专业毕业生研究种植技术，然后与全国各地的果品基地进行合作。一方面免费输出种植技术，提出生产要求；另一方面提供销路，甚至采取包销模式。

    在物流方面，余惠勇自建仓储配送到终端零售。目前，百果园在广东地区共设有4大仓储中心，单个面积平均10000米，提升供应效率，节约成本。

    对于仓储和运输，他也制定了严格的标准。在仓储中心，不同的水果要按照不同的温度存放，比如奇异果要放到0℃的冷库，葡萄要放到2-5℃的冷库。运输时，要控制车速，比如运输草莓的车辆，时速不能超过40km。

    “如果我们买的，和外面卖的都是一样的水果的话，那我们的价值又何在呢？所以我们要做的，就是要替顾客选购与众不同的水果。”

线上线下一体化

    2008年，电子商务风起云涌，传统企业纷纷谋求触网转型，余惠勇也抓住风口，推出B2C水果电商平台——网上百果园，开启电商道路。

    经过多次探索，余惠勇终于找到了合适的电商模式：“把线上作为门店跟顾客交互和引流的一个工具，把线下作为线上的前置仓和体验店”，即线上线下一体化。

    余惠勇很清楚，要实现线上线下一体化，还需要引入一个有线上运营经验、对市场反应敏感的团队。最后他收购了一米鲜，一米鲜创始人焦岳出任百果园副总裁，负责电商创新业务。

    “百果园是一家传统的企业，以前视野并没有那么宽。一米鲜加入后，我们首先在视野和互联网意识方面有很大的提升。”百果园线上运营中心总监苏彦说。

    线上线下一体化后，百果园有到店、线上下单自提、以及一小时商品到家三种模式供客户选择。这种“实体店+线上虚拟店”模式，不仅扩大了单店覆盖半径，提高了单店收入，还让消费群体变得更加年轻化。

    2017年7月，百果园线上销售额破亿，全年销售额高达84亿。

    如今，余惠勇仍然在为“将百果园发展成为世界第一的果业公司”这一终极梦想而努力。 （来源： 南财专访）

（编辑：年红）